गर्मियों में हरे धनिए का सेवन कैसे करें, जानें इसके अद्भुत फायदे

नई दिल्ली, ११ अप्रैल (राष्ट्र प्रेस)। गर्मियों में हरा धनिया भरपूर मात्रा में उपलब्ध होता है और इसके बिना दाल-सब्जी का स्वाद अधूरा सा लगता है।

भारतीय व्यंजनों में धनिये का प्रयोग सजावट के लिए किया जाता है, लेकिन यह केवल दाल या सब्जी को सजाने का साधन नहीं है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए एक अनमोल खजाना है। आयुर्वेद के अनुसार, हरा धनिया 'दोष-संतुलक', 'रक्त-शोधक' और 'पाचन-उत्तेजक' गुणों से भरपूर होता है। विशेष रूप से, यह थायराइड स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है।

हरे धनिए में विटामिन ए, सी, के के साथ-साथ पोटैशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन जैसे कई महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। इसमें एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा भी होती है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में सहायक है। यही वजह है कि आयुर्वेद में इसे गुणों का भंडार माना जाता है, लेकिन आज भी भारतीय थाली में इसका उपयोग सही तरीके से नहीं किया जा रहा है। इस लेख में हम जानेंगे कि आयुर्वेद के दृष्टिकोण से हरे धनिए का सही सेवन कैसे किया जाए।

अधिकतर भारतीय थाली में धनिए को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, जो एक गलत प्रथा है। धनिए को कभी भी पकाना नहीं चाहिए, बल्कि इसे हमेशा कच्चा ही खाना चाहिए। पकाने से इसके विटामिन नष्ट हो जाते हैं और खनिज भी कम हो जाते हैं। इसके साथ ही, यह सुझाव दिया जाता है कि धनिए को नींबू के साथ लिया जाए, जिससे शरीर में आयरन के अवशोषण में वृद्धि होती है। इसलिए दाल में कच्चे हरे धनिए के साथ नींबू की कुछ बूँदें अवश्य डालें।

हरे धनिए के साथ काला नमक लेना भी फायदेमंद होता है। इससे भोजन का पाचन बेहतर होता है और पाचन अग्नि को तेज किया जा सकता है। यदि सुबह के समय खाली पेट हरे धनिए को पानी में उबालकर पीया जाए तो यह लिवर के लिए डिटॉक्स वाटर का काम करता है और लिवर में मौजूद विषाक्त पदार्थों को कम करने में मदद करता है।

यह ध्यान रखना आवश्यक है कि जिन व्यक्तियों को जल्दी ठंड लगती है, उन्हें धनिए का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए क्योंकि हरे धनिए की तासीर ठंडी होती है, जिससे छींक और जुकाम जैसी समस्याएँ हो सकती हैं।