गर्मी में सत्तू का शरबत: पाचन, ऊर्जा और ब्लड शुगर के लिए आयुर्वेदिक वरदान
सारांश
भीषण गर्मी में बाज़ारू ड्रिंक्स की जगह सत्तू का शरबत एक प्राचीन भारतीय उपाय है — फाइबर, प्रोटीन, आयरन और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स से भरपूर। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिपोर्ट भी इसके पाचन और ब्लड शुगर लाभों की पुष्टि करती है।
मुख्य बातें
सत्तू का शरबत चना, गेहूं या जौ को भूनकर बनाया जाता है और गर्मियों में शरीर को अंदर से ठंडक देता है।
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अनुसार, सत्तू में उच्च फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो पाचन और ब्लड शुगर नियंत्रण में सहायक है।
सत्तू प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम से भरपूर है, जो पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखता है।
बिहार, झारखंड, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड और पंजाब में सत्तू का रोज़ाना सेवन पारंपरिक रूप से प्रचलित है।
विशेषज्ञों की सलाह है कि गर्मी में सिंथेटिक पेय की जगह घर का बना सत्तू का शरबत पीना अधिक लाभकारी है।
भीषण गर्मी में जब शरीर थकान और निर्जलीकरण से जूझता है, तब सत्तू का शरबत एक पारंपरिक और पोषण से भरपूर विकल्प के रूप में सामने आता है। आयुर्वेद और आधुनिक स्वास्थ्य विशेषज्ञ दोनों इसे गर्मियों के लिए अत्यंत लाभकारी मानते हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिपोर्ट के अनुसार, सत्तू में उच्च फाइबर और कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो इसे गर्मी के मौसम में एक आदर्श पेय बनाता है।
सत्तू क्या है और कैसे बनता है
सत्तू एक प्राचीन भारतीय आहार है, जो मुख्यतः चना, गेहूं या जौ को भूनकर और पीसकर तैयार किया जाता है। यह पेय बिहार, झारखंड, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड और पंजाब जैसे राज्यों में सदियों से रोज़मर्रा के आहार का हिस्सा रहा है। शरबत बनाने के लिए इसमें नमक, नींबू, भुना जीरा पाउडर या गुड़ मिलाया जाता है, और इसे सुबह के नाश्ते या दोपहर में ठंडा परोसा जाता है।
आयुर्वेद और विशेषज्ञों की राय
आयुर्वेद के अनुसार, सत्तू शरीर को अंदर से ठंडक प्रदान करता है और गर्मी से उत्पन्न थकान, चिड़चिड़ापन तथा कमज़ोरी को दूर रखता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों की सलाह है कि गर्मी के मौसम में सिंथेटिक और बाज़ारू पेय पदार्थों की जगह घर का बना सत्तू का शरबत पीना सेहत के लिए कहीं अधिक फायदेमंद है। गौरतलब है कि यह पेय किसी भी कृत्रिम रंग या संरक्षक से मुक्त होता है।
सेहत को होने वाले प्रमुख फायदे
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिपोर्ट के अनुसार, सत्तू में मौजूद उच्च फाइबर पाचन क्रिया को सुधारता है, कब्ज़ से राहत दिलाता है और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखता है। इसका कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स ब्लड शुगर को स्थिर बनाए रखने में सहायक है, जो विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है। इसके अतिरिक्त, सत्तू प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिजों का समृद्ध स्रोत है, जो पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखने में मदद करते हैं।
निर्जलीकरण और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन
गर्मियों में अत्यधिक पसीने के कारण शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी हो जाती है। सत्तू का शरबत न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि शरीर को आवश्यक ऊर्जा और खनिज भी पुनः प्रदान करता है। फाइबर की अधिकता के कारण यह आँतों को स्वस्थ रखता है और एसिडिटी जैसी मौसमी समस्याओं से भी राहत दिलाता है। यह ऐसे समय में और भी प्रासंगिक हो जाता है जब हीट वेव की घटनाएँ देश के बड़े हिस्से में बढ़ रही हैं।
उपयोग के अन्य तरीके
शरबत के अलावा सत्तू से लड्डू, पराठा और घोल भी बनाए जा सकते हैं, जिससे यह एक बहुपयोगी आहार सामग्री बन जाता है। विशेषज्ञों का सुझाव है कि गर्मी के मौसम में इसे आहार में नियमित रूप से शामिल करना वज़न प्रबंधन और समग्र पाचन स्वास्थ्य के लिए एक सरल और सस्ता उपाय है।
संपादकीय दृष्टिकोण
वही आज शहरी वेलनेस बाज़ार में प्रीमियम दाम पर बिक रहा है। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन जैसी संस्थाओं द्वारा इसके पोषण गुणों की पुष्टि इसे केवल लोक-परंपरा से आगे ले जाती है। असली सवाल यह है कि क्या सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति इस सस्ते और सुलभ पोषण स्रोत को राष्ट्रीय पोषण अभियानों में उचित स्थान देगी।
RashtraPress
26 जून 2026
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
सत्तू का शरबत गर्मियों में क्यों फायदेमंद है?
सत्तू का शरबत शरीर को अंदर से ठंडक देता है और गर्मी से होने वाली थकान, चिड़चिड़ापन तथा निर्जलीकरण को दूर रखता है। इसमें मौजूद इलेक्ट्रोलाइट्स और खनिज पसीने से हुई कमी को पूरा करते हैं।
सत्तू का शरबत कैसे बनाया जाता है?
सत्तू के आटे में नमक, नींबू का रस, भुना जीरा पाउडर या गुड़ मिलाकर ठंडे पानी में घोलकर शरबत तैयार किया जाता है। इसे सुबह नाश्ते में या दोपहर में पिया जा सकता है।
क्या सत्तू ब्लड शुगर नियंत्रित करने में मदद करता है?
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन की रिपोर्ट के अनुसार, सत्तू का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे रक्त में शर्करा का स्तर अचानक नहीं बढ़ता। यह मधुमेह से ग्रस्त या उसके जोखिम वाले लोगों के लिए उपयोगी माना जाता है।
सत्तू में कौन-से पोषक तत्व होते हैं?
सत्तू में प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और उच्च मात्रा में फाइबर पाया जाता है। ये तत्व पाचन सुधारने, कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करने और पूरे दिन ऊर्जा बनाए रखने में सहायक हैं।
सत्तू का सेवन किन राज्यों में सबसे अधिक प्रचलित है?
बिहार, झारखंड, उत्तर प्रदेश, उत्तराखंड और पंजाब में सत्तू का रोज़ाना सेवन पारंपरिक रूप से बहुत लोकप्रिय है। इन राज्यों में इसे शरबत, लड्डू और पराठे के रूप में खाया-पिया जाता है।
