भारतीय खाना अब एक नई दिशा में: विकास खन्ना

मुंबई, 8 मार्च (राष्ट्र प्रेस) । मशहूर शेफ विकास खन्ना का मानना है कि पश्चिमी देशों में भारतीय व्यंजन अब एक महत्वपूर्ण परिवर्तन के दौर से गुजर रहा है। हाल ही में 'मास्टरशेफ इंडिया' के 9वें सीजन के फिनाले के शूट के दौरान उन्होंने कहा कि खाना बनाने की कला कभी भी स्थिर नहीं होती, बल्कि यह हमेशा आगे बढ़ती है।

शेफ विकास खन्ना ने रणवीर बरार और कुणाल कपूर के साथ सेट पर राष्ट्र प्रेस से बातचीत में कहा, "मुझे लगता है कि व्यंजन निरंतर विकसित होते रहते हैं, वे कभी मोना लिसा की तरह फ्रेम में बंद नहीं रह सकते। खाना एक ऐसी कला है जो बदलती रहती है। मैं विदेशों में भारतीय खाने में लगातार बदलाव देख रहा हूँ।"

उन्होंने आगे कहा, "यह परिवर्तन एक निरंतर विकास की प्रक्रिया है जहाँ रंग, रूप, आकार, स्वाद, सेवा, आभा और सजावट सब बदलते रहेंगे, लेकिन जड़ें मज़बूत और स्थिर रहेंगी। जैसे हम 'मास्टरशेफ' में अक्सर कहते हैं, 'तुमने मेरे लिए नहीं, मेरे बचपन के लिए खाना बनाया'। हर व्यंजन की शुरुआत और विकास इन भावनात्मक अनुभवों से होता है।"

विकास ने कहा कि यह सब मानव विकास, समाज, व्यापार और संस्कृति से संबंधित है। खाना केवल भोजन नहीं है, बल्कि यह हमारी कहानी का एक आईना है। विकास खन्ना ने कुलिनरी आर्ट्स में प्रशिक्षण लिया और अमेरिका में एक अंतरराष्ट्रीय करियर बनाया। उन्होंने न्यूयॉर्क में मिशेलिन-स्टार रेस्टोरेंट जुनून के कार्यकारी शेफ और सह-मालिक के रूप में भी कार्य किया।

भारत में, वे 'मास्टरशेफ इंडिया' के जज के रूप में प्रसिद्ध हैं, जहाँ वे कई सीज़नों से प्रोफेशनल शेफ्स और विशेषज्ञों के साथ नजर आते हैं। टेलीविजन के अलावा, उन्होंने भारतीय भोजन और क्षेत्रीय पाक परंपराओं पर कई कुकबुक भी लिखी हैं। वे फूड डिप्लोमेसी और भूख मिटाने से संबंधित चैरिटेबल कार्यों में भी सक्रिय हैं। उनका ध्यान पारंपरिक भारतीय तकनीकों को उजागर करने पर रहता है और वे इन्हें रेस्टोरेंट, किताबों और टीवी के माध्यम से वैश्विक दर्शकों तक पहुँचाते हैं।

'मास्टरशेफ इंडिया' सीजन 9 में विकास, रणवीर बरार और कुणाल कपूर जज के रूप में उपस्थित रहे। यह शो भारतीय घरेलू खाना पकाने की विविधता और क्रिएटिविटी को सेलिब्रेट करता है और शेफ्स के लिए भारतीय व्यंजनों को वैश्विक मंच पर लाने का एक बड़ा अवसर है।