घर का खाना खाने पर भी बढ़ सकता है कोलेस्ट्रॉल — जानें वो 5 असली वजहें जो अक्सर नजरअंदाज होती हैं

उच्च कोलेस्ट्रॉल केवल बाहर के खाने से नहीं बढ़ता — घर का खाना खाने वालों में भी यह समस्या देखी जा रही है, और इसकी वजहें अक्सर थाली से परे होती हैं। नई दिल्ली में स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) का स्तर बढ़ने के पीछे जीवनशैली, आनुवंशिकता और खाने की गुणवत्ता — तीनों का योगदान होता है। यह जानना ज़रूरी है कि घर का खाना सेहतमंद होने की गारंटी नहीं देता, जब तक उसे बनाने का तरीका और दिनचर्या दोनों संतुलित न हों।

कोलेस्ट्रॉल क्या है और यह कब खतरनाक होता है

कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए पूरी तरह हानिकारक नहीं है — शरीर को इसकी एक निश्चित मात्रा की आवश्यकता होती है। यह कोशिका निर्माण, हार्मोन उत्पादन और पाचन में सहायक होता है। परेशानी तब शुरू होती है जब रक्त में बैड कोलेस्ट्रॉल (LDL) की मात्रा सामान्य सीमा से अधिक हो जाती है। लंबे समय तक ऐसी स्थिति बने रहने पर रक्त वाहिकाओं में वसा की परत जमने लगती है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का जोखिम बढ़ जाता है।

आनुवंशिक कारण — जो डाइट से नहीं बदलते

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार, कुछ लोगों में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की मुख्य वजह उनकी जीवनशैली नहीं, बल्कि उनके जीन होते हैं। यदि परिवार में कम उम्र में हार्ट अटैक, स्ट्रोक या अत्यधिक कोलेस्ट्रॉल का इतिहास रहा हो, तो इसे गंभीरता से लेना चाहिए। कुछ आनुवंशिक स्थितियों में शरीर LDL को रक्त से प्रभावी ढंग से नहीं हटा पाता, और व्यक्ति की डाइट अच्छी होने के बावजूद कोलेस्ट्रॉल का स्तर ऊँचा बना रह सकता है। ऐसी स्थिति में चिकित्सक से परामर्श अनिवार्य है।

घर के खाने में छिपे जोखिम — सैचुरेटेड फैट और डीप-फ्राइड व्यंजन

घर का खाना पौष्टिक हो सकता है, लेकिन उसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री की मात्रा और गुणवत्ता भी उतनी ही अहमियत रखती है। घी, मक्खन, मलाई और अन्य पशु-आधारित खाद्य पदार्थों में सैचुरेटेड फैट अधिक होता है, जो LDL को बढ़ाने में सहायक होता है। इसी तरह पूरी, पकौड़े, कचौड़ी जैसे डीप-फ्राइड व्यंजन यदि नियमित रूप से खाए जाएं, तो वजन और हृदय स्वास्थ्य दोनों पर प्रतिकूल असर पड़ सकता है। खाना बनाते समय कुल फैट की मात्रा और उसकी गुणवत्ता — दोनों पर ध्यान देना जरूरी है।

फाइबर की कमी और असंतुलित थाली का असर

कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित रखने के लिए केवल तेल कम करना पर्याप्त नहीं है। आहार में फल, सब्जियाँ, साबुत अनाज, ओट्स, जौ, बीन्स और दालें शामिल होनी चाहिए, क्योंकि इनमें मौजूद फाइबर बैड कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है। यदि रोज की थाली में सब्जियाँ और फल कम हैं और मैदा, सफेद ब्रेड, बिस्किट या पैकेटबंद खाद्य पदार्थों की मात्रा अधिक है, तो डाइट को संतुलित नहीं माना जा सकता।

शारीरिक निष्क्रियता — सबसे बड़ा अनदेखा कारण

यदि दिन का अधिकांश समय बैठे-बैठे गुजरता है, तो केवल घर का खाना खाना पर्याप्त नहीं है। नियमित शारीरिक गतिविधि वजन को नियंत्रित रखने और हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। तेज चाल से चलना, साइकिल चलाना या अपनी क्षमता के अनुसार अन्य व्यायाम रोज की दिनचर्या में शामिल किए जा सकते हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, कम शारीरिक गतिविधि और अधिक वजन मिलकर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को तेजी से बढ़ा सकते हैं। स्वस्थ हृदय के लिए संतुलित आहार और सक्रिय जीवनशैली — दोनों साथ चलने चाहिए।