सर्दियों में पालक, बथुआ और मेथी का सेवन क्यों है आवश्यक?

नई दिल्ली, 19 नवंबर (राष्ट्र प्रेस)। सर्दियों का मौसम हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का एक अद्भुत खजाना लेकर आता है। पालक, बथुआ, और मेथी जैसी सब्ज़ियाँ पोषण के गुणों से भरी होती हैं और ये हमारी पारंपरिक थाली को एक विशेष स्थान प्रदान करती हैं।

हमारे पूर्वजों ने सदियों से सर्दियों में इन हरी सब्जियों के सेवन पर जोर दिया है और इनके अनगिनत फायदों के बारे में बताया है। आज हम आपको वैज्ञानिक और आयुर्वेदिक दोनों दृष्टिकोण से इन हरी सब्जियों के महत्व के बारे में बताएंगे, ताकि आप सर्दियों में इनका सेवन करना न भूलें।

जैसे ही सर्दियों की शुरुआत होती है, मेथी बाजार में आने लगती है। हालांकि इसे काटने-छांटने में कुछ समय लगता है, लेकिन यह गुणों का खजाना है। मेथी की तासीर गर्म होती है और यह वात और कफ को संतुलित रखती है। यह भूख बढ़ाती है और पाचन शक्ति को सुधारती है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, इसमें फाइबर होता है, जो पाचन में सहायक है, और यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाती है।

पालक पित्त दोष को कम करने में मदद करता है और रक्त में हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाता है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, पालक में आयरन और मैग्नीशियम होता है, जो मांसपेशियों की अकड़न को कम करता है और शरीर में खून की मात्रा बढ़ाता है। सर्दियों में सरसों सबसे अधिक पसंद की जाती है, क्योंकि इसके बिना साग की सब्जी अधूरी होती है।

सरसों की तासीर ठंडी और ऊर्जा देने वाली होती है, जो कफ को कम करने में मदद करती है। इसमें विटामिन ए, के और ई होते हैं, जो शरीर को मजबूत बनाते हैं और चेहरे पर निखार लाते हैं।

बथुआ वात और कफ को नियंत्रित करने में सहायक होता है, जिससे शरीर में ऊर्जा बनी रहती है और सर्दी और जुकाम जैसी समस्याएं नहीं होती हैं। इसके सेवन से पेट संबंधी समस्याएं, जैसे गैस बनना, पेट फूलना और खट्टी डकारें, कम होती हैं। सर्दियों में इसके सेवन से पेट साफ रहता है और चेहरा चांद की तरह चमकता है।

सर्दियों में चौलाई की सब्जी और इसके लड्डू दोनों ही गुणकारी होते हैं। चौलाई की तासीर गर्म होती है, जो वात को शांत करती है और रक्त को शुद्ध करती है। इसमें प्लांट प्रोटीन और कैल्शियम की अच्छी मात्रा होती है। अब इतने सारे गुण जानने के बाद, सर्दियों में इन हरी सब्जियों का सेवन करना न भूलें।