पनीर का सेवन: कब और किन लोगों को करना चाहिए सावधानी

नई दिल्ली, 28 मार्च (राष्ट्र प्रेस)। शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्रोत पनीर और सोयाबीन है। हालांकि, सोयाबीन का सेवन सभी को पसंद नहीं आता, लेकिन पनीर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक की पसंदीदा खाद्य सामग्री है।

कुछ व्यक्तियों को पनीर खाने से पेट में भारीपन, गैस, खट्टी डकार और पाचन की समस्याएँ होने लगती हैं। इसके पीछे कारण यह है कि पनीर का सेवन करने का सही तरीका और समय बहुत कम लोग जानते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पनीर अमृत बन सकता है या ज़हर, यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे खाया जाए। पनीर को हेल्दी मानकर सभी इसे बिना सोचे-समझे खाने लगते हैं, लेकिन कुछ लोगों को इसके सेवन में सावधानी बरतनी चाहिए, जैसे कि जिनका यूरिक एसिड बढ़ा हुआ है, उन्हें पनीर का सेवन सीमित करना चाहिए। क्योंकि इस स्थिति में प्रोटीन शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ा देता है, जिससे जोड़ों में दर्द की समस्या हो सकती है।

जिनका पाचन कमजोर है, उन्हें भी पनीर का सेवन कम करना चाहिए। पनीर भारी होता है और इसको पचने में अधिक समय लगता है। कमजोर पाचन वाले व्यक्तियों को पनीर को पकाकर खाना चाहिए, ना कि कच्चा। कच्चा पनीर पेट में दर्द का कारण बन सकता है। यदि कोई कफ और सांस लेने में परेशानी का सामना कर रहा है, तो भी उन्हें पनीर का सेवन कम करना चाहिए। यह साइनस की समस्या को और बिगाड़ सकता है और जुकाम तथा कफ को बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, मोटापे और कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित व्यक्तियों को भी पनीर का सेवन टालना चाहिए। पनीर में वसा होती है, जो मोटापे और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में सहायक होती है।

अब सवाल यह है कि पनीर को कैसे खाना चाहिए। आयुर्वेद के अनुसार, पनीर को हमेशा ताजा और घर पर बनाकर खाना चाहिए। बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट का खतरा ज्यादा होता है। इसके साथ ही, पनीर को हमेशा पकाकर और मसालों के साथ ही खाना चाहिए। इसे अदरक, काली मिर्च और हल्दी के साथ मिलाकर खाएं। पनीर का सेवन रात के समय से बचना चाहिए, क्योंकि यह भारी होता है और रात में पाचन की शक्ति कम हो जाती है। इसलिए, पनीर का सेवन लंच के समय करना अधिक उचित रहेगा।