पनीर का सेवन: कब, कैसे और किन लोगों को करना चाहिए सावधान

नई दिल्ली, 28 मार्च (राष्ट्र प्रेस)। शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्रोत पनीर और सोयाबीन होते हैं। हालांकि, सभी को सोयाबीन पसंद नहीं आता, लेकिन पनीर छोटे बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी की पसंदीदा है।

पनीर का सेवन कुछ व्यक्तियों को जैसे पेट में भारीपन, गैस, खट्टी डकार और पाचन से संबंधित समस्याएं उत्पन्न कर सकता है। इसका मुख्य कारण यह है कि पनीर का सही तरीके से सेवन करना बहुत कम लोग जानते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पनीर अमृत या ज़हर दोनों बन सकता है, बस इसे खाने के तरीके में अंतर होता है। इसे हेल्दी मानकर सभी लोग इसका सेवन करने लगते हैं, लेकिन कुछ व्यक्तियों को पनीर का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। जैसे, जिनका यूरिक एसिड बढ़ा हुआ है, उन्हें पनीर का सेवन कम करना चाहिए। इससे प्रोटीन के कारण यूरिक एसिड की मात्रा में वृद्धि होती है, जिससे जोड़ों में दर्द बढ़ने की समस्या उत्पन्न हो सकती है।

जिनका पाचन कमजोर है, उन्हें भी पनीर की मात्रा कम रखनी चाहिए। पनीर भारी होता है और पचने में अधिक समय लेता है। कमजोर पाचन वाले व्यक्तियों को पनीर को पकाकर खाना चाहिए, कच्चा नहीं। कच्चा पनीर पेट में दर्द का कारण बन सकता है। यदि कोई कफ और सांस लेने की समस्याओं से जूझ रहा है, तो उन्हें भी पनीर का सेवन कम करना चाहिए। इससे साइनस की समस्याएं और बढ़ सकती हैं।

साथ ही, जिन लोगों को मोटापा और कोलेस्ट्रॉल की समस्या है, उन्हें भी पनीर से बचना चाहिए। पनीर में वसा होती है, जो मोटापे और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद कर सकती है।

अब सवाल यह है कि पनीर को कैसे खाना चाहिए। आयुर्वेद के अनुसार, पनीर को हमेशा ताज़ा और घर में बनाकर ही खाना चाहिए। बाज़ार में मिलने वाले पनीर में मिलावट की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, पनीर को हमेशा पकाकर और मसालों के साथ खाना चाहिए। इसे अदरक, काली मिर्च और हल्दी के साथ मिलाकर खाएं। रात के समय पनीर खाने से बचें, क्योंकि यह भारी होता है और रात में पाचन शक्ति धीमी हो जाती है। इसलिए, पनीर का सेवन लंच के समय करना अधिक उचित रहेगा।