कब और कैसे पनीर का सेवन न करें: जानें सावधानियाँ

नई दिल्ली, 28 मार्च (राष्ट्र प्रेस)। शाकाहारी आहार के लिए पनीर और सोयाबीन प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्रोत होते हैं। जबकि सभी लोग सोयाबीन पसंद नहीं करते, पनीर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के बीच लोकप्रिय है।

हालांकि, कुछ व्यक्तियों को पनीर खाने से पेट में भारीपन, गैस, खट्टी डकार और पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं। इसका कारण यह है कि पनीर का सेवन करने का सही तरीका और समय बहुत कम लोग जानते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पनीर का सेवन अमृत और ज़हर दोनों की तरह किया जा सकता है; बस इसे खाने का तरीका सही होना चाहिए। सभी लोग पनीर को हेल्दी समझकर खा लेते हैं, लेकिन कुछ व्यक्तियों को इसके सेवन में सावधानी बरतने की आवश्यकता होती है। जैसे, जिन लोगों का यूरिक एसिड बढ़ा हुआ है, उन्हें पनीर का सेवन कम करना चाहिए, क्योंकि इससे शरीर में यूरिक एसिड की वृद्धि होती है, जिससे जोड़ों में दर्द की समस्या बढ़ सकती है।

कमजोर पाचन वाले व्यक्तियों को भी पनीर का सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। पनीर भारी होता है और इसे पचाने में अधिक समय लगता है। ऐसे लोगों को पनीर को पकाकर खाना चाहिए, न कि कच्चा। कच्चा पनीर पेट में दर्द का कारण बन सकता है। अगर कोई व्यक्ति कफ और सांस लेने में समस्या का सामना कर रहा है, तो उसे भी पनीर का सेवन कम करना चाहिए। यह साइनस की समस्याओं को और बढ़ा सकता है।

इसके अलावा, मोटापे और कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित व्यक्तियों को भी पनीर से दूर रहना चाहिए क्योंकि इसमें वसा होती है, जो मोटापे और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है।

अब सवाल उठता है कि पनीर कैसे खाना चाहिए। आयुर्वेद की सलाह के अनुसार, हमेशा ताजा और घर का बना पनीर खाना चाहिए। बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट की संभावना अधिक होती है। इसके साथ ही, पनीर को हमेशा पकाकर और मसालों के साथ खाना चाहिए। इसे अदरक, काली मिर्च और हल्दी के साथ मिलाकर खाना लाभकारी होता है। रात के समय पनीर खाने से बचना चाहिए, क्योंकि यह भारी होता है और रात में पाचन शक्ति कम होती है। इसीलिए, इसे लंच में खाना अधिक उचित रहता है।