पनीर का सेवन: महत्वपूर्ण बातें और किन्हें सावधानी बरतनी चाहिए

नई दिल्ली, 28 मार्च (राष्ट्र प्रेस)। शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत पनीर और सोयाबीन है। जबकि सोयाबीन हर किसी को पसंद नहीं आता, पनीर हर उम्र के लोगों में लोकप्रिय है।

हालांकि, पनीर का सेवन कुछ व्यक्तियों को पेट में भारीपन, गैस, खट्टी डकार और पाचन संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पनीर खाने का सही तरीका और समय बहुत कम लोग जानते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पनीर अमृत और ज़हर दोनों में बदल सकता है, बस यह इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे खाया जाए। पनीर को स्वास्थ्यकर समझकर कई लोग इसका सेवन करते हैं, लेकिन कुछ व्यक्तियों को सावधानी बरतने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, जिन व्यक्तियों का यूरिक एसिड बढ़ा हुआ है, उन्हें पनीर का सेवन कम करना चाहिए क्योंकि यह प्रोटीन शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ा देता है, जिससे जोड़ों में दर्द हो सकता है।

जिनका पाचन कमजोर है, उन्हें भी पनीर का सेवन सीमित करना चाहिए। पनीर भारी होता है और इसे पचाने में अधिक समय लगता है। ऐसे लोगों को पनीर को पकाकर खाना चाहिए, कच्चा नहीं। कच्चा पनीर पेट में दर्द का कारण बन सकता है। यदि आप कफ और सांस लेने में समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो पनीर का सेवन कम करना चाहिए। यह साइनस की समस्याओं को बढ़ा सकता है और जुकाम तथा कफ को और बढ़ा सकता है।

मोटापे और कोलेस्ट्रॉल से प्रभावित व्यक्तियों को भी पनीर से परहेज करना चाहिए क्योंकि इसमें वसा होती है, जो मोटापे और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ा सकती है।

अब सवाल यह है कि पनीर को कैसे खाया जाए। आयुर्वेद के अनुसार, पनीर को हमेशा ताजा और घर पर ही बनाकर खाना चाहिए। बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट की संभावना अधिक होती है। साथ ही, पनीर को हमेशा पकाकर और मसालों के साथ खाना चाहिए। इसे अदरक, काली मिर्च और हल्दी के साथ मिलाकर खाएं। रात के समय पनीर का सेवन करने से बचें क्योंकि यह स्वभाव से भारी होता है और रात में पाचन शक्ति कमज़ोर हो जाती है। इसलिए, पनीर का सेवन लंच के समय करना अधिक सही रहेगा।