पनीर का सेवन: कब और किसे करना चाहिए, जानें सावधानियाँ

नई दिल्ली, 28 मार्च (राष्ट्र प्रेस)। शाकाहारी आहार में प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत पनीर और सोयाबीन होता है। जहां सोयाबीन का सेवन सभी को पसंद नहीं आता, वहीं पनीर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को भाता है।

हालांकि, पनीर का सेवन कुछ व्यक्तियों के लिए समस्याएँ उत्पन्न कर सकता है, जैसे पेट में भारीपन, गैस, खट्टी डकार और पाचन में कठिनाई। इसका मुख्य कारण है कि पनीर खाने का सही समय और तरीका बहुत कम लोग समझते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, पनीर अमृत की तरह लाभदायक हो सकता है, लेकिन गलत तरीके से सेवन करने पर यह नुकसान भी पहुंचा सकता है। कुछ व्यक्तियों को, जैसे जिनका यूरिक एसिड बढ़ा हुआ है, पनीर का सेवन कम करना चाहिए। ऐसा इसलिए क्योंकि प्रोटीन का सेवन यूरिक एसिड की मात्रा को बढ़ा सकता है, जिससे जोड़ों में दर्द बढ़ सकता है।

कमजोर पाचन वाले व्यक्तियों को भी पनीर का सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि यह भारी होता है और पचने में समय लेता है। उन्हें पनीर को पकाकर खाना चाहिए, क्योंकि कच्चा पनीर पेट में दर्द का कारण बन सकता है। अगर कोई कफ और सांस लेने में परेशानी महसूस कर रहा है, तो उसे भी पनीर का सेवन कम करना चाहिए। यह साइनस की समस्या को और बढ़ा सकता है।

इसके अतिरिक्त, जो लोग मोटापे और कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित हैं, उन्हें भी पनीर से बचने की सलाह दी जाती है। पनीर में वसा होती है, जो मोटापे और कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में सहायक है।

अब सवाल यह है कि पनीर का सेवन कैसे करें। आयुर्वेद के अनुसार, हमेशा ताजा और घर में बने पनीर का सेवन करें। बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट की संभावना अधिक होती है। पनीर को हमेशा पकाकर खाएं और मसालों के साथ मिलाकर सेवन करें। इसे अदरक, काली मिर्च और हल्दी के साथ मिलाकर खाना फायदेमंद होता है। रात के समय पनीर का सेवन करने से बचें, क्योंकि यह भारी होता है और रात में पाचन शक्ति कमजोर होती है। इसीलिए, पनीर का सेवन लंच के समय करना अधिक सही रहता है।