पनीर का सेवन: कब, कैसे और किन लोगों के लिए है यह हानिकारक?

नई दिल्ली, २८ मार्च (राष्ट्र प्रेस)। शाकाहारी आहार के लिए पनीर और सोयाबीन प्रोटीन के प्रमुख स्रोत माने जाते हैं। हालांकि, सभी को सोयाबीन पसंद नहीं है, लेकिन पनीर का स्वाद बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक को भाता है।

पनीर का सेवन कुछ लोगों के लिए समस्या का कारण बन सकता है, जैसे पेट में भारीपन, गैस, खट्टी डकार और पाचन संबंधी समस्याएं। इसका मुख्य कारण पनीर के खाने का सही तरीका और समय न जानना है।

आयुर्वेद के अनुसार, पनीर का सेवन अमृत के समान हो सकता है, लेकिन इसके गलत तरीके से सेवन से यह विष का रूप भी ले सकता है। कुछ व्यक्तियों को पनीर का सेवन करने में सावधानी बरतनी चाहिए, जैसे कि जो लोग यूरिक एसिड की समस्या से ग्रस्त हैं, उन्हें पनीर का सेवन सीमित करना चाहिए। इससे शरीर में यूरिक एसिड की मात्रा बढ़ सकती है और जोड़ों में दर्द हो सकता है।

जिनका पाचन कमजोर है, उन्हें भी पनीर का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए। पनीर पचाने में समय लेता है और इसे पकाकर खाना अधिक उचित है। कच्चा पनीर पेट दर्द का कारण बन सकता है। यदि आप कफ और सांस लेने में दिक्कत का सामना कर रहे हैं, तो पनीर का सेवन कम करना चाहिए। यह साइनस की समस्याओं को और बढ़ा सकता है।

मोटापे और कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित लोगों को भी पनीर से दूरी बनानी चाहिए, क्योंकि इसमें वसा होती है, जो मोटापे को बढ़ाती है।

अब सवाल यह है कि पनीर को कैसे खाना चाहिए। आयुर्वेद के अनुसार, पनीर को हमेशा ताजा और घर में ही बनाकर खाना चाहिए। बाजार में मिलने वाले पनीर में मिलावट हो सकती है। इसे पकाकर और मसालों के साथ खाना चाहिए, जैसे अदरक, काली मिर्च, और हल्दी के साथ। रात के समय पनीर का सेवन करने से बचें, क्योंकि यह भारी होता है और रात में पाचन धीमा हो जाता है। इसलिए, पनीर का सेवन लंच के समय करना अधिक उपयुक्त है।