कॉफी और लिवर स्वास्थ्य: रोज़ाना 3-4 कप से सिरोसिस का खतरा 32% और कैंसर का 47% तक कम — नया अध्ययन
सारांश
अमेरिका के सीडर्स-सिनाई के शोधकर्ताओं ने 3.55 लाख लोगों पर 13 साल के अध्ययन में पाया कि नियमित कॉफी सेवन से लिवर सिरोसिस का खतरा 32%, कैंसर का 47% और लिवर रोग से मृत्यु का खतरा 42% तक कम हो सकता है — और यह लाभ कैफीन-मुक्त कॉफी में भी देखे गए।
मुख्य बातें
सीडर्स-सिनाई के शोधकर्ताओं का अध्ययन क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी एंड हेपेटोलॉजी जर्नल में प्रकाशित हुआ, जिसमें 3.55 लाख लोगों के 13 वर्षों के आंकड़े शामिल थे।
प्रतिदिन 5 या अधिक कप कॉफी पीने वालों में लिवर सिरोसिस का खतरा 32% , लिवर कैंसर का 47% और लिवर रोग से मृत्यु का खतरा 42% तक कम पाया गया।
3 से 4 कप प्रतिदिन पीने वालों में सुरक्षात्मक प्रभाव सबसे मज़बूत रहा; 1-2 कप में भी लाभ देखे गए।
कैफीन युक्त और कैफीन-मुक्त — दोनों प्रकार की कॉफी में समान लाभ मिले, जो दर्शाता है कि क्लोरोजेनिक एसिड , पॉलीफेनॉल जैसे अन्य तत्व भी भूमिका निभाते हैं।
शोधकर्ताओं ने स्पष्ट किया कि यह अवलोकनात्मक अध्ययन है — कॉफी को लिवर रोग का निश्चित उपचार या रोकथाम नहीं माना जा सकता।
लिवर स्वास्थ्य के लिए मेडिटेरेनियन डाइट , नियमित व्यायाम और हेपेटाइटिस से बचाव भी उतना ही ज़रूरी बताया गया।
क्लिनिकल गैस्ट्रोएंटरोलॉजी एंड हेपेटोलॉजी जर्नल में प्रकाशित एक नए शोध के अनुसार, नियमित रूप से कॉफी पीने वाले लोगों में लिवर सिरोसिस और लिवर कैंसर जैसी गंभीर बीमारियों का खतरा उल्लेखनीय रूप से कम पाया गया है। अमेरिका के सीडर्स-सिनाई के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए इस अध्ययन में यूके बायोबैंक के करीब 3.55 लाख प्रतिभागियों के स्वास्थ्य आंकड़ों का लगभग 13 वर्षों तक विश्लेषण किया गया।
अध्ययन के प्रमुख निष्कर्ष
शोध में शामिल सभी प्रतिभागी अध्ययन की शुरुआत में लिवर सिरोसिस और लिवर कैंसर से मुक्त थे। आंकड़ों के अनुसार, जो लोग प्रतिदिन पाँच या अधिक कप कॉफी पीते थे, उनमें कॉफी न पीने वालों की तुलना में लिवर सिरोसिस का खतरा 32 प्रतिशत तक कम था। इसके साथ ही, लिवर कैंसर का खतरा 47 प्रतिशत और लिवर संबंधी बीमारी से मृत्यु का खतरा 42 प्रतिशत तक कम पाया गया।
गौरतलब है कि तीन से चार कप प्रतिदिन पीने वालों में यह सुरक्षात्मक संबंध सबसे मज़बूत नज़र आया, जबकि एक-दो कप रोज़ाना पीने वालों में भी लाभ देखे गए।
विशेषज्ञ क्या कहते हैं
अध्ययन के प्रमुख लेखक और सीडर्स-सिनाई के लिवर कैंसर प्रोग्राम के मेडिकल डायरेक्टर डॉ. जू डोंग यांग ने कहा कि जो लोग कॉफी पीते हैं और उसे सहजता से पचा पाते हैं, उनके लिए सामान्य मात्रा में इसका सेवन फायदेमंद हो सकता है। हालाँकि, उन्होंने स्पष्ट किया कि केवल लिवर की सुरक्षा के उद्देश्य से किसी को कॉफी पीना शुरू करने की सलाह नहीं दी जा सकती।
प्रमुख शोधकर्ताओं में शामिल डॉ. ह्यूनसेक किम के अनुसार, कॉफी में सैकड़ों जैविक तत्व पाए जाते हैं — जिनमें क्लोरोजेनिक एसिड, पॉलीफेनॉल और डाइटरपीन प्रमुख हैं। ये तत्व शरीर में ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन को कम करने, लिवर पर पड़ने वाले दबाव को घटाने और मेटाबॉलिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भूमिका निभा सकते हैं।
कैफीन या कॉफी के अन्य तत्व?
शोध का एक महत्त्वपूर्ण पहलू यह रहा कि कैफीन युक्त और कैफीन-मुक्त (डीकैफ़) — दोनों प्रकार की कॉफी पीने वालों में लिवर संबंधी समान लाभ देखे गए। इससे वैज्ञानिकों का अनुमान है कि केवल कैफीन नहीं, बल्कि कॉफी में मौजूद अन्य यौगिक भी इस सुरक्षात्मक प्रभाव में योगदान दे सकते हैं।
शोधकर्ताओं ने प्रतिभागियों के लिवर एमआरआई स्कैन और रक्त में प्रोटीन के स्तर की भी जाँच की। इसमें पाया गया कि कॉफी पीने वालों के लिवर में जमा फैट, सूजन और फाइब्रोसिस (लिवर में निशान बनने की प्रक्रिया) के संकेत कम थे, और उनके लिवर-संबंधी प्रोटीन प्रोफाइल भी अधिक स्वस्थ पाए गए।
लिवर स्वास्थ्य के लिए समग्र दृष्टिकोण ज़रूरी
विशेषज्ञों का कहना है कि कॉफी एक स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा हो सकती है, परंतु यह लिवर को सुरक्षित रखने का एकमात्र उपाय नहीं है। लिवर के दीर्घकालिक स्वास्थ्य के लिए मेडिटेरेनियन डाइट — जिसमें सब्ज़ियाँ, फल, साबुत अनाज, दालें, मेवे, जैतून का तेल और मछली शामिल हों — को लाभकारी माना जाता है।
इसके अतिरिक्त, डायबिटीज और इंसुलिन रेज़िस्टेंस को नियंत्रित रखना, हेपेटाइटिस जैसी संक्रामक बीमारियों से बचाव और नियमित शारीरिक गतिविधि भी लिवर की सेहत के लिए अनिवार्य बताई गई है।
अध्ययन की सीमाएँ
शोधकर्ताओं ने स्वयं स्वीकार किया है कि यह अध्ययन अवलोकनात्मक (observational) प्रकृति का है — अर्थात इसमें केवल कॉफी पीने की आदत और स्वास्थ्य के बीच संबंध देखा गया है। यह निश्चित रूप से सिद्ध नहीं किया जा सका कि कॉफी के सेवन से ही लिवर बेहतर रहता है। कारण और परिणाम के बीच का यह अंतर भविष्य के शोध का विषय बना रहेगा।
संपादकीय दृष्टिकोण
लेकिन इसकी अवलोकनात्मक प्रकृति एक महत्त्वपूर्ण सीमा है — कॉफी पीने वाले समूह में वैसे भी बेहतर जीवनशैली की आदतें हो सकती हैं, जो लिवर स्वास्थ्य में असली भूमिका निभाती हों। 3.55 लाख की बड़ी संख्या और 13 वर्षों का लंबा अनुवर्ती काल इसे विश्वसनीय बनाता है, पर कारण-परिणाम संबंध अभी अनुत्तरित है। भारत में जहाँ लिवर रोग का बोझ तेज़ी से बढ़ रहा है और शराब, हेपेटाइटिस व मोटापा प्रमुख कारण हैं, वहाँ इस शोध को एकमात्र समाधान के रूप में प्रचारित करना भ्रामक होगा — कॉफी एक सहायक कारक हो सकती है, रामबाण नहीं।
RashtraPress
13 जुलाई 2026
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कॉफी पीने से लिवर को क्या फायदा होता है?
सीडर्स-सिनाई के अध्ययन के अनुसार, नियमित कॉफी सेवन से लिवर में जमा फैट, सूजन और फाइब्रोसिस के संकेत कम पाए गए। इससे लिवर सिरोसिस, लिवर कैंसर और लिवर रोग से होने वाली मृत्यु का खतरा क्रमशः 32%, 47% और 42% तक कम देखा गया।
रोज़ाना कितने कप कॉफी पीना लिवर के लिए सबसे फायदेमंद है?
अध्ययन में 3 से 4 कप प्रतिदिन पीने वालों में लिवर के लिए सबसे मज़बूत सुरक्षात्मक प्रभाव देखा गया। 1-2 कप में भी लाभ मिले, जबकि 5 या अधिक कप पर सबसे अधिक जोखिम-कमी दर्ज की गई, हालाँकि शोधकर्ताओं ने इतनी मात्रा की सार्वभौमिक सिफारिश नहीं की।
क्या बिना कैफीन वाली कॉफी भी लिवर के लिए फायदेमंद है?
हाँ, अध्ययन में कैफीन युक्त और कैफीन-मुक्त (डीकैफ़) — दोनों प्रकार की कॉफी पीने वालों में लिवर संबंधी समान लाभ देखे गए। इससे वैज्ञानिकों का मानना है कि क्लोरोजेनिक एसिड, पॉलीफेनॉल और डाइटरपीन जैसे अन्य यौगिक भी इस प्रभाव में भूमिका निभाते हैं।
क्या यह अध्ययन साबित करता है कि कॉफी लिवर रोग ठीक करती है?
नहीं। यह एक अवलोकनात्मक अध्ययन है जो कॉफी सेवन और बेहतर लिवर स्वास्थ्य के बीच संबंध दर्शाता है, कारण-परिणाम नहीं। शोधकर्ताओं ने स्पष्ट किया कि केवल लिवर की सुरक्षा के लिए कॉफी पीना शुरू करने की सलाह नहीं दी जा सकती।
लिवर को स्वस्थ रखने के लिए कॉफी के अलावा और क्या करें?
विशेषज्ञों के अनुसार, मेडिटेरेनियन डाइट (सब्ज़ियाँ, फल, साबुत अनाज, जैतून का तेल, मछली), नियमित शारीरिक गतिविधि, डायबिटीज व इंसुलिन रेज़िस्टेंस पर नियंत्रण और हेपेटाइटिस जैसी संक्रामक बीमारियों से बचाव लिवर स्वास्थ्य के लिए समान रूप से ज़रूरी हैं।
